白果腐竹薏米豬肚湯
材料:
白果、腐竹、豬肚、薏米、紅蘿蔔、粟米、豬骨
做法:
1. 豬肚去除所有肥膏, 用粗鹽及生粉反覆洗擦內外 (最少清洗3次). 用清水沖洗乾淨後汆水片刻. 豬骨出水備用。
2. 白果去殼及衣; 薏米洗淨略浸, 腐竹用水浸軟備用。
3. 馬蹄數粒洗淨去皮備用。
4. 水大滾後先放入數片薑、豬骨、豬肚、白果、薏米及紅蘿蔔。
5. 再用大火煲滾, 然後轉慢火再煲1小時, 加入腐竹再煲1小時. 豬肚撈起, 切片放回湯內. 最後下一點鹽調味。